La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Potées et Plats uniques

La recette de :

Mini tourtes au saumon frais
 

Préparation 20 min | Cuisson 15 min
 

Ingrédients pour 4 mini tourtes :

• 1 pâte feuilletée
• 400 g de filets de saumon
• 2 échalotes
• 1/2 botte de coriandre fraîche
• 20 g de beurre
• 2 cuil. à soupe de crème fraîche
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 jaune d'oeuf
• 1 pointe de curry (facultatif)
• sel, poivre

Préparation:

• Épluchez et émincez les échalotes. Faites-les fondre 5 minutes dans le beurre.
• Lavez, essorez et ciselez la coriandre.
• Taillez les filets de saumon en petits cubes.
• Dans un saladier, mélangez les dés de saumon avec la coriandre ciselée, les échalotes, l'huile d'olive, salez et poivrez, ajoutez éventuellement le curry. Versez la crème fraîche.
• Sur le plan de travail, étalez la pâte feuilletée et découpez 8 ronds de la taille de vos moules à tartelettes.
• Préchauffez le four à 210°C (th.7).
• Beurrez les 4 petits moules et tapissez-les d'un premier rond de pâte. Répartissez dessus les dés de saumon.
• Badigeonnez la surface des pâtes de jaune d'oeuf.
• Recouvrez-les des ronds de pâte restants.
• Pressez les bords des pâtes avec les doigts.
• Enfournez 15 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.

Variante:

• Faites des mini pies de saumon dans des ramequins. Utilisez les mêmes ingrédients que dans la recette.
• De la même façon, faîtes fondre les échalotes et coupez les filets de saumon en dés, puis mélangez-les avec la coriandre, l'huile, les échalotes, le sel et le poivre, le curry et la crème fraîche.
• Ce qui change c'est que vous n'avez à réaliser que 4 ronds de pâte de la taille de ramequins en porcelaine.
• Remplissez les ramequins des dés de saumon.
• Préchauffez le four.
• Recouvrez chaque ramequin d'un rond de pâte.
• Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez les bords extérieurs des ramequins de jaune d'oeuf puis posez les ronds de pâte sur chaque ramequin.
• Enfournez 15 minutes. Servez sans attendre.

Conseils:

• Si vous aimez le saumon plutôt rosé, coupez les filets en 4 gros cubes, plutôt qu'en petits morceaux.

Recette publiée dans la collection "Mes verrines, cuillères et petits plats" des Editions ATLAS