La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Potées et Plats uniques

La recette de :

Crêpes roulées jambon/champignons/béchamel gratinées au four

Préparation : 20 min. Cuisson : 10 min.
 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 50 cl de lait demi-écrémé
• 250 g de farine
• 30 g de beurre
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 1 pincée de sel
  Pour la garniture:
• 6 tranches de jambon
• 250g champignons de Paris émincés frais ou en boîte
• 30g de beurre
• 30g de farine
• 30 cl de lait
• 60g d'Emmental râpé
• Sel, poivre

Préparation:

Préparation de la pâte:

• Dans un saladier, versez la farine et le sel. Faites un puits et ajoutez les œufs.
• Mélangez bien au fouet jusqu'à l’obtention d’une pâte lisse.
• Délayez peu à peu avec le lait et terminez avec l'huile.
• Laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.
• Dans une poêle beurrée et posée sur feu vif, versez une louche de pâte afin d’en recouvrir le fond.
• Laissez la crêpe cuire 2 ou 3 minutes, puis retournez-la et faites-la cuire autant de l’autre côté.
• Réalisez vos autres crêpes de la même manière et réservez-les au chaud.

Préparation de la garniture:

• Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
• Dès qu'il est bien chaud ajoutez la farine et mélangez bien.
• Laissez sur le feu deux minutes sans arrêter de mélanger.
• Versez le lait en filet en mélangeant constamment.
• Laissez ensuite sur le feu pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe bien, remuez régulièrement.
• Déposez les tranches de jambon sur des crêpes et répartissez dessus les champignons.
• Salez légèrement et poivrez.
• Répartissez sur les crêpes les 2 tiers de la béchamel.
• Roulez les crêpes puis déposez-les dans un plat à gratin.
• Arrosez les crêpes avec la béchamel restante puis répartissez dessus le gruyère.
• Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une dizaine de minutes.