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Potées et Plats uniques

La recette de :

Crêpes aux herbes et aux légumes, gratinées au four
 

Temps de préparation : moins de 60 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• Pour les crêpes :
• 150 g de farine fermentante
• 3 œufs
• 4 dl de lait
• 1 c. à café de ciboulette (émincée)
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à café de thym
• sel
  Pour la farce :
• 250 g de brocoli (frais ou surgelés)
• 250 g de champignons
• 250 g de dés de tomates (surgelés)
• 3 petits-suisses
• 150 g de parmesan râpé
• 50 g de grains de blé précuits
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 dé de bouillon aux fines herbes
• 1 c. à café de bouquet garni
• 1 c. à café de thym
• 0.5 c. à café de paprika
• sel et poivre

Au préalable:

• Mixez la farine, les œufs et le lait. Ajoutez le thym, la ciboulette et une pincée de sel.
• Coupez le brocoli en petits bouquets (pour le brocoli surgelé, faites-le légèrement dégeler).
• Coupez les champignons en lamelles.

Préparation (Quelques heures à l'avance (30 min) + 20 min au four au moment même):

• Quelques heures à l'avance (30 min)
• Réalisez 8 crêpes, que vous faites cuire dans un peu de beurre.
• Portez 1/2 L d'eau à ébullition avec le cube de bouillon de légumes, le thym, le paprika et le bouquet garni.
• Ajoutez les grains de blé et faites cuire durant 10 min.
• Incorporez les bouquets de brocoli et les lamelles de champignons au blé et laissez encore bouillir durant 5 min.
• Égouttez bien le tout. Intégrez les dés de tomates surgelés et les petits-suisses. Salez et poivrez.
• Répartissez de la farce sur chaque crêpe que vous pliez en 2. Dressez les crêpes dans un grand plat à four. Saupoudrez de parmesan et garnissez de noisettes de beurre.
  Au moment même (20 min au four)
• Recouvrez le plat de papier aluminium et glissez-le au four préchauffé à 200 °C, pendant 15 min. Retirez le papier aluminium et prolongez la cuisson de 5 à 10 min.

Présentation:

• Servez avec une salade mixte parsemée de noisettes écrasées.

Conseil:

• En entrée, comptez 1 crêpe par personne. Les quantités indiquées pour cette recette conviennent donc pour 8 personnes.

Livre Bon Appétit ! 3