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Potages & Soupes

La recette de :

Soupe de courgette au brocoli

moins de 30 min.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 8 tranches de lard fumé (coupées finement)
• 400 g de rondelles de courgettes (frais ou congelé)
• 400 g de brocolis (frais ou congelé)
• 1 oignon
• 1 dl de crème légère
• 1 L de bouillon de poule (2 cubes dissous dans 1 L d'eau très chaude)
• 1 c. à soupe d' huile d'olive
• sel et poivre

Préparation: (5 min)

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Coupez grossièrement l’oignon.

Préparation: 25 min

• Disposez les tranches de lard sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et glissez-les ± 5 min au four préchauffé jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Laissez-les refroidir hors du four.
• Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Intégrez les courgettes et les brocolis, et laissez étuver 2 min.
• Mouillez avec le bouillon et portez à ébullition, puis laissez mijoter 20 min à feu doux, à couvert.
• Hors du feu, mixez le potage et incorporez-y la crème légère. Salez et poivrez.

Présentation:

• Versez le potage dans des assiettes creuses et émiettez le lard séché par-dessus.

Adapté d'une recette Colruyt