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Poissons et Crustacés

La recette de :

Truite à la tomate et aux haricots coupés
 

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 truites sans arête centrale
• 500 g de haricots coupés (surgelés)
• 3 tomates
• 2 c. à soupe de pesto rouge
• 1 oignon
• 5 c. à soupe de beurre
• sel et poivre

Au préalable:

• Faites presque entièrement dégeler les truites.
• Tartinez 1/2 c. à soupe de pesto rouge à l'intérieur de chaque truite. Appuyez pour bien les fermer.
• Émincez finement l'oignon et coupez les tomates en quartiers.

Préparation (20 min.):

• Dans une poêle bien large, faites fondre 3 c. à soupe de beurre. Déposez-y les truites les unes à côté des autres et faites-les dorer à feu moyen, pendant ± 7 min. de chaque côté. Salez et poivrez un peu.
• Dans une casserole, faites fondre 2 c. à soupe de beurre. Faites-y revenir l'oignon émincé pendant quelques instants, puis ajoutez les haricots surgelés ainsi que les quartiers de tomates. Salez, poivrez et laissez mijoter à couvert et à feu doux, pendant 10 à 15 min.

Présentation:

• Accompagnez de pommes de terre rissolées.

Conseil:

• Pour donner une saveur plus méridionale aux légumes, ajoutez une cuillerée de pesto rouge et quelques olives, voire même quelques cubes de feta. Épicez d'un peu d’épices provençales (moulin).

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