La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Poissons et Crustacés

La recette de :

Darne de saumon - sauce à l'estragon

 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 darnes de saumon
• 6 branches d'estragon frais ou 150 gr d'estragon surgelé
• 50 grammes de beurre
• 50 cl de crème liquide
• sel et poivre, persil
• liant pour sauce

Préparation du poisson:

• Beurrez (25 gr de beurre) un plat allant au four
• Placez-y les darnes, salez et poivrez
• Faire cuire +/- 20 minutes dans un four préchauffé à 200°

Préparation de la sauce:

• Coupez finement les branches d'estragon frais
• Faites fondre les 25 grammes de beurre restant dans un poêlon
• Ajoutez l'estragon
• Laissez cuire quelques minutes
• Ajoutez la crème et faites chauffer
• Ajoutez une cuillère à soupe de liant pour sauce et laissez épaissir
• Rectifiez l'assaisonnement

Servez les darnes accompagnées de la sauce, garnir avec une feuille de persil.
Excellent avec des pommes de terre vapeur ou des frites
 

(source: PixelsBW)