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Poissons et Crustacés

La recette de :

Cassolettes d'écrevisses gratinées
 

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
 

Ingrédients (pour 6 personnes):

• 1 l de court-bouillon
• 36 écrevisses
• 5 cl de Cognac
• 20 g de beurre
• 20 cl de sauce béchamel
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 75 g de gruyère râpé
• sel et poivre

Préparation :

• Cuire les écrevisses 10 minutes dans le court-bouillon puis les décortiquer.
• Inciser le dos des écrevisses pour ôter le petit boyau noir.
• Faire rougir les écrevisses dans le beurre puis flamber au Cognac.
• Mélanger la béchamel avec la crème et le gruyère. Saler, poivrer.
• Déposer les écrevisses dans des plats individuels, recouvrir de béchamel, saupoudrer du reste de fromage et enfourner 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.

(Recette proposée par Schtroumpfette gourmande).