La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Plats de Volailles

La recette de :

Magret de canard aux poires
 

Voici une petite recette qui marie avec délicatesse le goût de la poire et du canard.
 

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1 magret de canard
• 2 poires
• 100g de champignons
• 1 cs de sucre
• beurre
• gros sel
• fleur de sel

Préparation:

• Couper les poires en petits dés et les faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter le sucre pour les caraméliser.
• Faire revenir les champignons.
• Ouvrir le magret dans l'épaisseur, sans aller jusqu'au bout. Farcir la viande d'un mélange poires/champignons. Ficeler le magret comme un rôti. Réserver le reste de farce.
• Faire chauffer du gros sel dans une poêle. Dés que la poêle est chaude, y déposer le rôti côté peau et laisser cuire quelques minutes. Jeter l'excès de gras et retourner le rôti. Achever la cuisson.
• Servir aussitôt avec le reste de la farce et parsemer le magret de fleur de sel.

(par Laure)