La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

 

Plats de Volailles

La recette de :

 

Escalopes de poulet à l'estragon
 

Préparation, cuisson: 30 minutes environ

Une valeur sure; et c'est vite fait
 



Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 2 échalotes émincées
  • 400 g de champignons de Paris émincés
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 4 blancs de poulet (sans peau)
  • 1 cuillerée à soupe de moutarde
  • 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillerée à soupe d'estragon
  • Sel, poivre


Préparation:

  • Dans une cocotte, faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive sans faire roussir
  • Ajouter les champignons
  • Laisser cuire qq mn
  • Ajouter le vin blanc et le cube de bouillon de volaille Ajouter un petit verre d'eau si besoin
  • Saler, poivrer
  • Cuire 10 mn
  • Pendant ce temps, faire revenir les blancs de poulet dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'ils soient dorés
  • Les ajouter aux champignons dans la cocotte
  • Cuire le tout 10 mn
  • Sortir le poulet de la cocotte
  • Lier la sauce en ajoutant la moutarde, la crème fraîche et l'estragon
  • On peut émincer les blancs de poulet en tranches pour décorer et servir avec les champignons et la sauce.

 

 

 

 

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