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Plats de Volailles

La recette de :

Cuisses de poulet à la sauge
 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 cuisses de poulet
• 25 cl de vin blanc
• 4 oignons
• 20 feuilles de sauge
• 1 bouquet garni
• Huile d’olive
• Piment d’Espelette
• Sel

Préparation :

• Dans une casserole, faites revenir les cuisses de poulet.
  Une fois dorées, retirez-les de la marmite.
• Réservez.
• Taillez les oignons en petits dés.
• Saisissez-les dans le jus de cuisson. Quand ils sont dorés, ajoutez le vin blanc.
• Amenez à ébullition et ajoutez le thym, 12 feuilles de sauge, le bouquet garni, une pincée légère de piment d’Espelette et les cuisses de poulet. Salez.
• Laissez cuire 20 minutes à température moyenne et retournez les cuisses de poulet. Continuez la cuisson encore 20 minutes ou jusqu’à ce que la chair commence à se détacher de l’os.
• Servez avec des pommes vapeur et garnissez les cuisses avec les feuilles de sauge fraîches.
• Accompagnez d’une salade de tomates.

(Papet)