La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Plats de Volailles

La recette de :

Bûchettes de poulet aux légumes et à la moutarde
 

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 bûchettes de poulet
• 100 g de lardons
• 600 g de grenailles
• 200 g de mange-tout
• 1 botte de jeunes carottes
• 0.5 botte de jeunes oignons
• 3 échalotes
• 1 dé de bouillon de poule
• 3 dl de jus de pomme
• 2 c. à soupe d' huile d'olive
• 50 g de beurre
• 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 6 branches de thym
• 3 branches de persil
• 1 feuille de laurier
• sel et poivre
• liant instantané pour sauces (facultatif)

Au préalable:

• Lavez les pommes de terre et faites-les cuire pendant 15 min dans de l'eau bouillante légèrement salée.
• Coupez les carottes en 2 dans le sens de la longueur et coupez-les en oblique, en morceaux de 4 cm.
• Coupez les jeunes oignons en morceaux de 3 cm.
• Émincez les échalotes et le persil.

Préparation (30 min):

• Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y dorer brièvement les bûchettes. Ajoutez les échalotes et faites cuire pendant 1 min. Ajoutez la feuille de laurier, 2 branches de thym et le jus de pomme. Salez, poivrez et faites mijoter pendant 20 min à couvert.
• Faites cuire les lardons sans matière grasse dans une poêle, pendant 3 min. Ajoutez les carottes, les mange-tout et les jeunes oignons. Versez 3 dl d'eau et ajoutez le cube de bouillon, 4 branches de thym et le beurre. Laissez mijoter pendant 12 min à couvert.
• Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant 2 min.
• Retirez les bûchettes de la casserole. Ajoutez la moutarde au jus de cuisson. Mélangez bien et liez éventuellement avec du liant instantané pour sauces. Salez et poivrez.

Présentation:

• Servez les bûchettes avec les légumes étuvés et la sauce à la moutarde. Décorez de persil.

Conseil:

• Il n'est pas nécessaire d'éplucher les grenailles; il suffit de bien les laver.
• Pour un plat plus onctueux, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche au point 4.