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Moutons & Agneaux

La recette de :

Manchettes d’agneau au bordeaux

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 16 manchettes d'agneau
• 1.5 dl de vin rouge (bordeaux)
• 100 g de champignons
• 1 c. à soupe d' huile d'olive
• 1 échalote
• 1 éclat d' ail
• 1.5 c. à café de concentré de tomate
• 1 c. à soupe de beurre
• liant instantané pour sauces
• sel et poivre

Au préalable:

• Émincez les champignons. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y étuver les champignons pendant 5 min. Salez et poivrez.

Préparation (6 min.):

• Badigeonnez les manchettes d’agneau d’huile d’olive.
• Faites bien chauffer une poêle, sans matière grasse. Déposez-y les manchettes d’agneau et saisissez-les à feu moyen, pendant 2 min de chaque côté.
• Retirez la viande de la poêle et gardez-la au chaud. Dans la même poêle, faites cuire l’échalote et l’éclat d’ail émincés.
• Versez le vin rouge et portez le tout à ébullition. Ajoutez les champignons (dans leur jus de cuisson) et le concentré de tomate.
• Mélangez bien et liez, si nécessaire, avec un peu de liant instantané pour sauces. Si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Présentation:

• Servez avec une petite salade et des pommes duchesse.

Livre Bon Appétit ! 2