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Moutons & Agneaux

La recette de :

Agneau à la moutarde et au miel
 

Durée: 40 minutes
 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 400 g de pommes de terre
• 200 g de fleurettes de brocoli
• 2 c à s de crème épaisse
• 4 c à s de moutarde à l'ancienne
• 2 c à s de vinaigre de vin rouge
• 4 c à s de miel
• 100 g de chapelure
• le zeste râpé de 1 citron non traité
• 4 tranches de gigot d'agneau, sans os
• 1 c à s d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation:

• Epluchez les pommes de terre, coupez-les en dés, versez dans un plat en verre, ajoutez le brocoli et 15 cl d'eau, couvrez, faites cuire 6 ou 7 mn au four à micro-ondes.
• Egouttez et écrasez le tout avec la crème épaisse, du sel, du poivre et réservez au chaud.
• Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, le miel et du poivre. Versez la chapelure et le zeste de citron dans une assiette creuse.
• Badigeonnez les tranches de gigot de mélange à la moutarde, puis passez-les dans la chapelure au citron et faites cuire à l'huile d'olive, 4 mn de chaque côté.
• Faites chauffer le reste de sauce à la moutarde, nappez-en les assiettes, ajoutez la viande et la purée au brocoli et servez aussitôt.

Astuce

• Si vous disposez d'un peu de temps, laissez mariner la viande badigeonnée de sauce à la moutarde 30 mn au frais.
   

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