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Plat Principal (divers)

La recette de :

Rôti à l'ardennaise à la kriek et aux pruneaux
 

Temps de préparation : plus de 60 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 kg de rôti à l’ardennaise (fumé)
• 200 g de pruneaux d'Agen dénoyautés
• 37.5 cl de kriek (bière à la cerise)
• 3 carottes
• 1 oignon
• 1/2 dé de bouillon de poule
• 2 c. à soupe de beurre
• 1/2 c. à café de thym
• 3 baies de genièvre
• 1 feuille de laurier
• liant instantané pour sauces
• poivre

Au préalable:

• Émincez l'oignon.
• Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux.

Préparation (10 min + 1 h au four):

• Faites fondre 2 c. à soupe de beurre et faites-y revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucides. Ajoutez les morceaux de carottes, le thym, la feuille de laurier et les 3 baies de genièvre écrasées. Intégrez les pruneaux et versez la kriek. Laissez mijoter pendant 5 min.
• Mettez le rôti dans un plat à four et versez-y la préparation à la kriek.
• Glissez le plat au four préchauffé à 200 °C durant 15 min. Couvrez, baissez la température à 180 °C et faites rôtir pendant 45 min.
• Retirez la viande du plat et versez la sauce dans une casserole. Incorporez-y le demi-cube de bouillon de poule et 2 dl d'eau. Poursuivez la cuisson pendant quelques instants et liez légèrement avec du liant instantané. Poivrez.

Présentation:

• Servez avec des croquettes, des pommes de terre nature ou une potée au chou vert.
   

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