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Plat Principal (divers)

La recette de :

Jarret de veau namurois

Ingrédient pour 4 personnes :

• 1 jarret de veau
• 100 gr de saindoux
• une douzaine de petits oignons de printemps
• 20 petites carottes
• une poignée de pois frais
• 20 petites pommes de terre nouvelles
• 1 dl d’eau
• sel et poivre

Préparation:

• Demandez à votre boucher de couper le jarret de veau en quatre.
• Faites fondre le saindoux dans une casserole à fond épais et rissolez les morceaux de jarret.
• Ajoutez les oignons pelés, les carottes, les pois et les petites pommes de terre épluchées ou grattées.
• Délayez un peu de sel et de poivre dans le décilitre d’eau bouillante et versez l’eau sur la viande et les légumes.
• Couvrez la casserole et laissez mijoter le tout pendant une demi-heure à feu doux.

Ce jarret ne dédaignera pas une blanche de Namur.