La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Plat Principal (divers)

La recette de :

Gratin Parmentier
(tout simplement hachis Parmentier à ma façon)
 

Ingrédients pour 5/6 personnes :

• 6 grosses pommes de terre
• 500 gr de hachis mélange (porc et boeuf)
• 4 tomates
• 3 éclats d'ail
• 3 oignons
• 3 poireaux
• 100 gr de margarine
• Sel, poivre
• 3 feuilles de laurier
• 40 cl de crème fraîche
• 500 gr de gruyère râpé

Préparation :

• Dans une cocotte ajouter la tranche de margarine, ajouter les oignons coupés en morceaux, ajouter les 3 éclats d'ail hachés finement, les feuilles de laurier
• Lorsque les oignons prennent de la couleur ajouter le hachis
• Lorsque le hachis est bien cuit et coloré ajouter les tomates coupées en morceaux sans le coeur de celles-ci
• Laisser mijoter 30 minutes à petit feu
• Entre-temps épluchez les p.d.t.
• Rincez les dans de l'eau, les couper en rondelles de +/- 5 mm d'épaisseur
  Les cuire 20 minutes dans de l'eau salée, réserver
• Couper les poireaux en rondelles et les rincer
  Cuire les poireaux dans de l'eau salée, réserver
• Ensuite ajouter les poireaux et la crème fraîche, mélanger le tout au hachis
• Ajouter +/- 250 gr de gruyère râpé
• Ajouter les rondelles de pommes de terre et mélanger le tout délicatement
• Dans un plat pour four verser le mélange et couvrir le tout par une bonne couche de gruyère
• Mettre le plat dans le four préchauffé et laisser gratiner

Alain GIHOUL