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Plat Principal (divers)

La recette de :

Carbonades au vin rouge et salsifis
 

Temps de préparation : plus de 60 min

Ingrédients:

• 1 kg de carbonades de bœuf
• 200 g de lardons fumés
• 800 g de salsifis (surgelés)
• 2 c. à soupe de beurre
• 7 dl de vin rouge
• 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à café de thym
• poivre
• liant instantané pour sauces

Préparation (15 min + 1 h 50 de cuisson):

• Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites revenir les carbonades (par portions) de tous les côtés. Ajoutez les lardons, poivrez et faites-les rissoler pendant quelques instants.
• Intégrez le vin, le thym, le laurier et 3 dl d’eau. Couvrez et laissez mijoter durant 1 h 30 à feu doux.
• Ajoutez les salsifis surgelés ainsi que la moutarde, couvrez et poursuivez la cuisson durant 20 min. Liez la sauce avec un peu de liant instantané.

Présentation:

• Servez avec des pommes de terre nature ou des croquettes.

Livre Bon Appétit ! 4