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Plat Principal (divers)

La recette de :

Boulettes sauce tomate
 

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• Pour les boulettes : (voir les recettes de Boulettes)
  Pour la sauce :
• 400 ml de fond de veau (bocal)
• 250 g de champignons
• 70 g de concentré de tomate
• 2 c. à soupe de madère (facultatif)
• 4 c. à soupe de beurre
• 3 c. à soupe de farine
• sel et poivre

Préparation (30 min):

• Réalisez les boulettes comme indiqué dans les recettes Boulettes grand-maman ou boulettes grand-mère.
• Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et mettez-y les champignons coupés en 4. Couvrez et laissez cuire pendant 5 à 10 min. Remuez de temps en temps, salez et poivrez.
• Dans une autre casserole, faites fondre 2 c. à soupe de beurre et intégrez-y la farine. Laissez cuire pendant quelques instants puis ajoutez le concentré de tomate. Versez petit à petit le fond de veau et mélangez jusqu'à obtention d'une sauce bien lisse.
• Incorporez les champignons et leur jus de cuisson à la sauce tomate. Salez et poivrez. Pour les amateurs : terminez en versant un peu de madère.

Présentation:

• Servez vos boulettes à la sauce tomate avec de la purée de pomme de terre, des pâtes ou du riz.

Conseils :

• Allongez la sauce tomate avec un trait de crème fraîche.
• Au lieu de cuire vos boulettes, vous pouvez les pocher : plongez-les dans de l'eau très chaude, juste sous le point d'ébullition. Ne laissez pas l'eau bouillir, pour que les boulettes restent bien tendres. Vos boulettes sont prêtes quand elles remontent à la surface.

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