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Légumes & P. de T.

La recette de :

Salsifis gratinés à la crème et jambon

Ingrédients:

• 750 g de salsifis
• 1 cuillerée de farine
• 1 tranche épaisse de jambon de 200 g environ
• 4 cuillerées de crème fraîche
• 70 g de gruyère râpé.
   

Préparation:

• Couper les salsifis en tronçons de 5 à 6 centimètres.
• Préparer un blanc ainsi: délayer 2 cuillerées de farine dans quelques cuillères d'eau froide et en remuant verser ce mélange dans deux litres d'eau bouillante salée.
• Jeter les salsifis dans cette eau et laisser cuire trois quarts d'heure environ.
• Vérifier le degré de cuisson.
• Les égoutter lorsqu'ils sont tendres puis les disposer dans un plat allant au four et pouvant être présenté sur la table.
• Couper le jambon en dés en parsemer les légumes napper avec la crème fraîche saupoudrer de gruyère râpé et faire légèrement gratiner au four avant de servir bien chaud.