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Légumes & P. de T.

La recette de :

Gratin de salsifis

Un petit gratin très doux pour accompagner une viande.
Le mot de l'auteur :
Voici une variante, plus légère, du gratin à la sauce béchamel.

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 700 g de salsifis noirs (scorsonères)
• 50 g de beurre
• 60 g d'emmental fraîchement râpé
• 3 cuillerées à soupe de chapelure
• sel

Préparation:

• Épluchez les salsifis à l'aide d'un couteau économe, lavez-les sous l'eau du robinet et coupez-les en petits tronçons de quelques centimètres.
• Mettez-les dans une grande casserole, couvrez d'eau, salez et portez à ébullition. Puis faites cuire à petit bouillon pendant 20 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient tendres).
• Au bout de ce temps, égouttez les salsifis à l'aide d'une passoire. Remettez-les dans la casserole et ajoutez le beurre coupé en cubes. Mélangez bien.
• Versez dans un plat à gratin. Saupoudrez l'emmental et la chapelure et passez sous le gril du four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la chapelure un peu dorée.
• Dégustez chaud.

Une recette de Bijou