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Légumes & P. de T.

La recette de :

Chou rouge aux lardons

Préparation : 20 mn
Cuisson : 60 mn
Temps total : 80 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 chou rouge
• 500 g de pommes à compote
• 100 g de lardons
• 2 gros oignons
• sel, poivre
• un peu de muscade râpée
• 2 cuillères à soupe de sucre
• un peu de vinaigre
• 2 cuillères à soupe d'eau chaude

Préparation:

• Couper le chou en quatre. Supprimer les côtes et le trognon. Couper le chou en fines lanières.
• Eplucher les pommes ( supprimer les pépins et le coeur ) ; les couper en tranches.
• Couper les oignons en petits morceaux.
• Faire frire les lardons dans le saindoux. Ajouter les oignons. Quand ils sont légèrement colorés, ajouter le chou. Mélanger, couvrir et laisser fondre.
• Le chou doit réduire de moitié ; assaisonner de sel, très peu de poivre, un peu de muscade râpée, 2 cuillères à soupe de sucre, un large filet de vinaigre, 2 cuillères à soupe d'eau chaude et ajouter les pommes.
• Couvrir et laisser cuire à feu très doux.
• Mélanger au moment de servir.