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Les entrées

La recette de :

Verrines aux fanes de radis et mini brochettes apéritives

Verrines vertes (fanes de radis)
Pour 10 verrines

• Dans une casserole, faire fondre une échalote avec une peu d'huile.
• Ajouter les fanes d'une botte de radis et 1 pomme de terre coupée en dés. Ajouter de l'eau jusqu'à recouvrement et cuire 15 min. Saler.
• Monter de la crème fraîche en chantilly, râper 2 radis.
  Mixer le velouté de radis et le servir dans des verrines. Ajouter la chantilly et décorer de radis.
• Servir chaud
• Pour plus d'onctuosité et de légèreté, on peut servir le velouté avec un siphon.
   

Brochettes chèvre / canard (ou poulet cuit)

• Préparer des boules de fromage avec du fromage frais de chèvre. Les rouler dans des brisures de noix. Préparer les mini-brochettes en intercalant le fromage avec une tranche de magret fumé.

Brochettes chèvre / saumon

• Préparer des boules de fromage avec du fromage frais de chèvre. Les rouler dans de la ciboulette ciselée finement. Préparer les mini-brochettes en intercalant le fromage avec du saumon fumé (éventuellement de la truite fumé).

Brochettes chèvre / jambon d'Ardenne

• Préparer des boules de fromage avec du fromage frais de chèvre. Les rouler dans de la ciboulette ciselée finement. Préparer les mini-brochettes en intercalant le fromage avec une petite tranche de jambon d'Ardenne.

(cuisine en famille)