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Les entrées

La recette de :

Lanières de boeuf marinées aux légumes
 

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 4 portions:

• 200 g de émincé de bœuf mariné
• 100 g de petits pois (surgelés)
• 1/3 courgette
• 1 échalote
• 1/2 c. à soupe de beurre
• 1 dl de fond de veau (bocal)
• 1 branche de persil (une branche de cerfeuil frais)
• sel et poivre
• liant instantané pour sauces brunes

Au préalable:

• Coupez la courgette en dés d'1/2 cm.
• Émincez finement l'échalote.

Préparation (15 min):

• Faites fondre 1/2 c. à soupe de beurre dans une casserole en faites-y revenir l'échalote finement émincée jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajoutez les petits pois surgelés et les dés de courgette et remuez bien. Salez et poivrez.
• Ajoutez le fond de veau, portez à ébullition et couvrez. Laissez cuire pendant ± 5 min. Liez légèrement avec du liant instantané pour sauces. Réservez.
• Faites chauffer une poêle ou un wok et faites-y cuire l’émincé de bœuf pendant 5 min (sans ajouter de matière grasse).

Présentation:

• Déposez les légumes dans des plats creux. Disposez la viande cuite par-dessus et décorez avec du persil ou du cerfeuil frais.