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Les entrées

La recette de :

Colis au chèvre et rosettes de saumon
Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 200 g de saumon fumé
• 80 g de roquette
• 10 g de mélange de germes
• 1 grenade
• 1 roulade de fromage de chèvre
• 1 c. à soupe de beurre
• 4 feuilles de brick
• 3 c. à soupe d' huile de noix
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 4 branches d' aneth
• sel et poivre

Au préalable:

• Coupez le saumon fumé en lanières de taille égale et roulez-les pour former des rosettes.
• Prélevez les grains de la grenade.
• Découpez les 4 feuilles de brick en 2. Superposez les moitiés 2 par 2. Vous obtenez 4 demi-cercles doubles.
• Faites fondre le beurre dans un poêlon.
• Découpez la bûche de fromage de chèvre en 4 parts égales.

Préparation (30 min)

• Disposez une part de fromage de chèvre sur chaque demi-cercle de brick. Badigeonnez-les de beurre fondu et repliez-les. Appuyez bien pour les solidariser. Disposez les bricks sur la plaque du four côté jointure vers le bas et faites-les cuire pendant 25 min au four préchauffé à 180 °C. Retournez-les à mi-cuisson.
• Pour la salade, mélangez l’huile de noix, le vinaigre de cidre et les grains de grenade. Salez, poivrez et incorporez à la roquette avec les germes de poireau.

Présentation:

• Disposez un peu de salade au milieu de l’assiette, déposez-y un colis au chèvre et entourez de 3 rosettes de saumon. Décorez d’aneth.

Colruyt