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Les entrées

La recette de :

Bouchées au saumon et à la tomate
Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 200 g de filet de saumon
• 250 g de mascarpone
• 10 tomates cerises
• 4 bouchées en pâte feuilletée
• 2 jaunes d'oeufs
• 0.25 citron (uniquement le jus)
• 8 feuilles de basilic
• sel et poivre

Au préalable:

• Coupez le filet de saumon fumé en dés.
• Coupez les tomates cerises en 2.
• Détaillez les feuilles de basilic en lanières.

Préparation (15 min.)

• 1. Portez le mascarpone à ébullition, tout en mélangeant. Commencez à feu doux.
• Intégrez-y les dés de saumon et les demi-tomates, et faites chauffer le tout.
• Battez les jaunes d'œufs avec quelques cuillers de sauce au mascarpone. Rajoutez à la sauce et réchauffez à feu doux. Ne laissez plus bouillir.
• Versez le jus de citron et intégrez les lanières de basilic. Salez et poivrez.
• Entre-temps, chauffez les bouchées en pâte feuilletée au four (± 10 min à 200 °C). Coupez-en le chapeau, farcissez-les de la préparation et replacez le chapeau.

Présentation:

• Déposez une bouchée farcie sur chaque assiette et versez éventuellement le reste de la préparation tout autour.
• Décorez d'un quartier de citron et d'un peu de basilic.

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