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Desserts & Pâtisseries

La recette de :

Tarte de flan au pain d'épices

(Vielle recette wallonne)

Ingrédients:

• 1/2 l de lait
• 125 g de pain d'épices
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de noix de muscade
• 100 g de sucre
• 1 pâte levée ou brisée
• 1 cuiller à soupe de sucre

Préparation:

• Mettez à bouillir un demi-litre de lait et ajoutez-lui cent vingt-cinq grammes de pain d'épices, une forte pincée de cannelle, autant de noix de muscade râpée, cent grammes de sucre.
• Faites bouillir et réduisez le tout en bouillie.
• Garnissez les platines à tarte avec de la pâte levée ou brisée, emplissez avec le flan et faites cuire une heure au four pas trop chaud.
• Démoulez sur grille et laissez refroidir.
• Saupoudrez de sucre fin.

Recette de Gaston Clément