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Confitures & Conserves

La recette de :

Confiture de rhubarbe aux fraises
 

Ingrédients:

• 500 gr de rhubarbe rouge
• 500 gr de fraises
• 1 kg de sucre cristallisé

Préparation:

• Lavez les fraises. Équeutez-les.
• Lavez la rhubarbe (ne l’épluchez pas).
• Épongez-la et coupez-la en tronçons.
• Mettez les fraises dans un plat avec 250 gr de sucre.
• Mettez la rhubarbe dans un autre plat avec 250 gr de sucre.
• Faites macérer 24 heures.
• Le lendemain, mettez les morceaux de rhubarbe et le jus rendu par les fruits dans une bassine.
• Amenez à ébullition et laissez cuire une dizaine de minutes.
• Ajoutez les fraises.
• Cuisez dix minutes en remuant tout le temps.
• Écumez.
• Retirez les fruits à l’écumoire.
• Mettez-les dans des pots.
• Faites réduire le sirop encore une dizaine de minutes.
• Versez sur les fruits dans les pots.