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Les producteurs de Pâté
Gaumais
Né à la fin du 19ème siècle, le pâté gaumais est une tourte
de pâte levée farcie de viande de porc marinée. Depuis le milieu du 20è siècle,
il fait l'objet chaque année, à Virton, le 26 décembre, du concours du Roi du
Pâté Gaumais. Il est préparé aussi bien par les bouchers que les boulangers et
par quelques restaurateurs. Les ménagères gaumaises ont chacune leur secret pour
le réussir et le faire déguster à la famille et aux amis.
La reconnaissance "IGP":
Depuis le 9 octobre 2001 (J.O.C.E.10.10.2001), la Commision des Communautés
Européennes reconnaît le "Pâté Gaumais" en tant qu'Indication Géographique
Protégée. Cela signifie que seuls peuvent s'appeler "Pâté Gaumais", ceux
fabriqués en Gaume, qui respectent un cahier des charges contrôlé par un
organisme indépendant et signalés par une hostie délivrée par l'Association
reconnue.
Promag est un organisme indépendant accrédité qui atteste le respect du
cahier des charges, à savoir :
- un pâté gaumais fabriqué en Gaume
- avec de la viande noble de porc coupée en morceaux (min 33%)
- marinée dans du vin blanc ou du vinaigre avec épices et herbes
régionales
- entourée d'une pâte levée
- de forme ronde et d'un poids minimum de 200 gr.
Les producteurs
de Pâté Gaumais
Marie-Claire FOURNIRET
Le caprice sur l'assiette
Grand-rue 46 B-6760 VIRTON
Tél : 0032(0)63/57.73.12
EUROVIANDE ? Monsieur DE MATOS
Place Georges Lorand B-6760 VIRTON
Tél : 0032(0)63/57.88.70
mail : euroviandevirton@hotmail.com
Frédéric THIERY
rue du Moulin 5 B-6750 MUSSY-LA-VILLE
Tél. : 0032(0)63/67.77.38.
mail : info@salaisons-thiery.be
www.salaisons-thiery.be
Monsieur Yvon LEFEBVRE
rue René Nicolas 3 B-6750 MUSSON
Tél. : 0032(0)63/67.57.47
Monsieur Roland DROPSY
ruelle Giffe 2 1A B-6747 SAINT-LEGER
Tél : 0032(0)63/45.73.00. Fax : 0032(0)63/41.26.72
mail : roland.dropsy@proximedia.be
www.traiteur-dropsy.be
Monsieur Georges BLAISE
Place Albert Ier B-6820 FLORENVILLE
Tél. : 0032(0)61/31.19.51.
Monsieur Hubert BAILLOT
rue du Docteur Hustin 55 B-6760 ETHE
Tél : 0032(0)63/57.72.46. Fax : 0032(0)63/58.27.22.
Monsieur Xavier BITAINE
Grand-Rue 43 B-6760 VIRTON
Tél. : 0032(0)63/56.72.24
Monsieur Didier FELSCH
rue des vieux Sarts 2 B-6769 MEIX-DEVANT-VIRTON
Tél : 0032(0)63/57.74.21
www.mdviandes.be
Monsieur Xavier GOEBELS
place Albert Ier 16 B-6820 FLORENVILLE
Tél. : 0032(0)63/32.52.41. Fax : 0032(0)63/32.52.32
Monsieur Adelin MARECHAL
Grand-rue 88 B-6769 GEROUVILLE
Tél : 0032(0)63/57.75.38. Fax : 0032(0)63/67.63.96
Monsieur Pierre PROTIN
rue de la Goulette 2 B-6810 CHINY
Tél : 0032(0)61/31.17.50. Fax : 0032(0)61/31.48.88
www.gibierprotin.be
Monsieur Jean-Claude ROMAIN
rue de la Station 7 B-6820 FLORENVILLE
Tél : 0032(0)63/31.11.12.
Monsieur Daniel SCHOLTES
rue Léon Colleaux 26 B-6762 SAINT-MARD
Tél : 0032(0)63/44.61.00. Fax : 0032(0)63/58.18.72.
Monsieur Jean HOLTZHEIMER
rue de l'industrie,2 B-6792 HALANZY
Tél : 0032(0)63/67.85.70
Monsieur Claude PEIGNOIS
Au Coeur de la Gaume
rue Docteur Hustin, 51 B-6760 ETHE
Tél : 0032(0)63/58.18.04
Monsieur André THOMAS
rue de Neufchâteau,2 B-6720 HABAY-LA-NEUVE
Tél : 0032(0)63/42.21.39
Monsieur Jules TOCK
grand-rue, 218 B- 6740 SAINTE-MARIE
Tél : 0032(0)63/45.53.96
(maison du tourisme de Gaume)
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